Questão de Engenharia Agrícola — Atos Normativos do Ministério Público do Estado de São Paulo — FCM 2022
Engenharia AgrícolaAtos Normativos do Ministério Público do Estado de São Paulo
- Código
- gp045158
- Banca
- FCM
- Órgão
- IF-BA
- Ano
- 2022
- Cargo
- Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos
O conhecimento sobre os fatores intrínsecos e extrínsecos que afetam o crescimento microbiano é importante no controle de doenças de origem alimentar.Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma em relação a esses fatores. ( ) Leites, queijos, frutas, vegetais, carnes, pudinse ovos são alimentos que apresentam atividade deágua acima de 0,86 e permitem o crescimento de todas as formas microbianas, com condições potenciaispara a multiplicação de bactérias patogênicas. ( ) As bactérias psicrotróficas são capazes de alterarprodutos armazenados sob refrigeração, sendo umgrupo de grande importância na indústria de alimentos. ( ) A atividade de água, o pH, o potencial de oxirredução e a temperatura de armazenamento são denominados fatores intrínsecos.( ) A presença e concentrações de gases e a competição entre microrganismos são denominados fatoresextrínsecos.( ) As bactérias geralmente necessitam de pH maisbaixo do que as leveduras para se desenvolverem. De acordo com as afirmações, a sequência correta é
- AV, V, V, V, F.
- BF, F, V, F, F.
- CV, V, F, V, F.
- DF, F, V, F, V.
- EF, V, V, V, V.