Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial — FCM 2022
Engenharia Química e Química IndustrialBioquímica em Engenharia Química e Química Industrial
- Código
- gp046554
- Banca
- FCM
- Órgão
- IF-BA
- Ano
- 2022
- Cargo
- Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos
A oxidação é uma reação indesejável que altera ascaracterísticas sensoriais principalmente de alimentos ricos em gorduras. O uso de aditivos que evitama peroxidação é largamente empregado na indústriaalimentícia. Qual o melhor antioxidante natural a ser usado emóleos vegetais?
- AÁcido ascórbico.
- BTocoferol.
- CPolifenol.
- DBeta caroteno.
- EBHT.