Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Processos Industriais — FCM 2022
Engenharia Química e Química IndustrialProcessos Industriais
- Código
- gp046555
- Banca
- FCM
- Órgão
- IF-BA
- Ano
- 2022
- Cargo
- Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos
Uma empresa de salgados congelados tem comometa modificar os ingredientes utilizados nos produtos, substituindo aromatizantes artificiais por naturais. Porém, é desejo da empresa que os consumidores não percebam essa alteração. Nesse sentindo,antes de lançar os produtos no mercado, a equiperesponsável deve aplicar dois testes sensoriais: umpara verificar se os consumidores percebem a diferença da substituição dos aditivos e outro para avaliar a aceitabilidade dos salgados. Os testes que podem ser aplicados, respectivamente, são
- Aduo trio e triangular.
- Btriangular e escala hedônica.
- Cescala hedônica e duo trio.
- Dduo trio e teste de tempo e intensidade.
- Eanálise descritiva e escala hedônica.