Questão de Veterinária — Biossegurança na Veterinária e Zootecnia — FUNDATEC 2019
- Código
- qa115841
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Pref Seberi
- Ano
- 2019
- Cargo
- Med ( )
Em relação ao padrão higiênico de produtos e subprodutos da indústria de carnes, visando ao conhecimento dos padrões microbiológicos desses alimentos, analise as afirmações abaixo e assinale V, para as verdadeiras, ou F, para as falsas.
( ) No caso de amostras de carnes resfriadas ou congeladas, "in natura", de bovinos, suínos e outros mamíferos, o resultado da pesquisa de Salmonella sp. deve ser expresso como ausência ou presença na alíquota analisada (25g).
( ) Produtos cárneos crus, refrigerados ou congelados (hambúrgueres, almôndegas, quibe e similares), produtos à base de sangue e derivados "in natura", embutidos frescais (linguiças cruas e similares) podem conter no máximo 10² Salmonella sp. em 25g desses produtos.
( ) Staphylococcus coagulase negativa não é pesquisado na carne e em seus derivados.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
- AV – V – V.
- BV – F – F.
- CV – F – V.
- DF – V – V.
- EF – F – F.