Questão de Nutrição — Guia Alimentar para a População Brasileira — INSTITUTO AOCP 2020

Relacione as colunas e assinale a alternativa com a sequência correta.

1. Alimentos ultraprocessados.

2. Alimentos processados.

3. Alimentos minimamente processados.

4. Alimentos in natura.

(  ) Embora mantenham a identidade básica e a maioria dos nutrientes do alimento do qual derivam, os ingredientes e os métodos de processamento utilizados na fabricação alteram de modo desfavorável a composição nutricional. O seu consumo excessivo está associado a doenças do coração, obesidade e outras doenças crônicas.

(  ) São obtidos diretamente de plantas ou de animais e não sofrem qualquer alteração após deixar a natureza.

(  ) A perda de água que ocorre na fabricação desses alimentos e a eventual adição de açúcar ou óleo transformam alimentos com baixa ou média quantidade de calorias por grama em alimentos de alta densidade calórica.

(  ) Por conta de sua formulação e apresentação, tendem a ser consumidos em excesso e a substituir alimentos in natura ou minimamente processados. As formas de produção, distribuição, comercialização e consumo afetam de modo desfavorável a cultura, a vida social e o meio ambiente.

(  ) Correspondem a alimentos in natura que foram submetidos a processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original.