Questão de Nutrição — Resolução FNDE nº 6/2020 - Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) — INSTITUTO AOCP 2020

Conforme estabelecido no caderno de referência Alimentação Escolar para Estudantes com Necessidades Alimentares Especiais, por meio de nutricionistas do PNAE, no que se trata dos escolares com dislipidemias e hipertensão arterial sistêmica, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).

I. Deve-se limitar o consumo de colesterol a 60mg/1.000Kcal.

II. Deve-se reduzir os ácidos graxos saturados para 7% do total de energia do cardápio.

III. Sal e sódio: deve-se restringir a oferta ao limite de 1.000 mg/dia e estimular o uso de temperos naturais para substituir o sal, como açafrão, alecrim, alho, canela, cebola, entre outros.