Questão de Nutrição — Boas Práticas de Fabricação — FUNDATEC 2020
NutriçãoBoas Práticas de Fabricação
- Código
- qa173504
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- GHC
- Ano
- 2020
- Cargo
- Nutri ( )
A resolução que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, orienta quanto às edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo: I. Esclarece que a edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimento e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção. II. O acesso às instalações deve ser controlado e independente, não comum a outros usos. III. O dimensionamento da edificação deve ser compatível com todas as operações. Deve existir separação entre as diferentes atividades por meios físicos ou por outros meios eficazes de forma a evitar a contaminação cruzada. IV. A limpeza dos componentes do sistema de climatização, a troca de filtros e a manutenção programada e periódica desses equipamentos devem ser registradas e realizadas com a periodicidade quinzenal. Quais estão corretas?
- AApenas I e II.
- BApenas III e IV.
- CApenas I, II e III.
- DApenas II, III e IV.
- EI, II, III e IV.