Questão de Nutrição — Higiene do Ambiente e Equipamentos — FUNDATEC 2020
NutriçãoHigiene do Ambiente e Equipamentos
- Código
- qa173510
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- GHC
- Ano
- 2020
- Cargo
- Nutri ( )
Em relação às técnicas de higienização, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas. ( ) A primeira etapa de higienização de utensílios empregados para o consumo ou preparo dos alimentos é feita pela imersão em solução de detergente. ( ) A secagem ao ar é preferível ao uso de tecidos de algodão ou sintéticos para a secagem, pois os de tecido aumentam o risco de contaminação e devem ser desencorajados. ( ) O uso de água quente diminui a necessidade de abrasão, a qual provoca desgaste precoce dos utensílios. Por essa razão, o polimento da face interna de utensílios metálicos não é recomendado. ( ) Todo o utensílio que entra em contato com os alimentos deve passar por rigorosa limpeza logo após o uso, devendo sempre ser lavado com detergente alcalino. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
- AF – V – V – F.
- BV – F – V – F.
- CF – F – F – V.
- DV – V – F – V.
- EF – V – V – V.