Questão de Nutrição — Técnicas de Conservação — INSTITUTO AOCP 2021
NutriçãoTécnicas de Conservação
- Código
- qa221360
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- FSNH
- Ano
- 2021
- Cargo
- Tec ( )
Para se evitar uma possível contaminação na produção de alimentos, a indústria alimentícia faz uso de técnicas para conservação de alimentos, como a esterilização. Sobre essa técnica na indústria alimentícia, assinale a alternativa correta.
- AA esterilização consiste em expor o leite a temperaturas muito baixas por alguns minutos, seguido de aquecimento rápido.
- BA esterilização visa eliminar células vegetativas do leite, porém não consegue eliminar os esporos microbianos.
- CA esterilização de alimentos pelo processo UHT não requer acondicionamento asséptico.
- DA esterilização em alimentos acondicionados é conhecida como Apertização.
- EA esterilização consiste no resfriamento do leite para armazená-lo em geladeiras.