Questão de Nutrição — Proteínas — INSTITUTO AOCP 2021

Preencha a lacuna e assinale a alternativa correta. A avaliação da qualidade proteica de um alimento pode ser feita por um método proposto pela FAO/OMS (Food and Agriculture Organization/ World Health Organization) chamado de PDCAAS (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score). O método considera se a proteína fornece ao organismo os aminoácidos essenciais (aqueles que não são produzidos pelo organismo), na quantidade necessária, considerando sua digestibilidade. PDCAAS igual ou superior a             indica uma fonte de proteína de excelente qualidade.