Questão de Nutrição — Proteínas — INSTITUTO AOCP 2021
NutriçãoProteínas
- Código
- qa221583
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- FSNH
- Ano
- 2021
- Cargo
- Tec ( )
As proteínas são nutrientes essenciais a todas as células e estão relacionadas a diversas funções fisiológicas do organismo. Sobre a desnaturação das proteínas, assinale a alternativa correta.
- AOcorre rompimento das ligações peptídicas e, consequentemente, perda de valor nutricional.
- BOcorre sobre a estrutura quaternária pelo rompimento da cadeia de carbonos.
- CÉ considerada um processo irreversível, independentemente do método utilizado.
- DPode ser causada por altas pressões e temperatura, tratamentos mecânicos e alteração do pH.
- EOcorre rompimento das ligações peptídicas envolvidas na estrutura primária da proteína, diminuindo a digestibilidade.