Questão de Nutrição — Planejamento, Execução e Avaliação de Cardápios — INSTITUTO AOCP 2021
NutriçãoPlanejamento, Execução e Avaliação de Cardápios
- Código
- qa221829
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- FSNH
- Ano
- 2021
- Cargo
- Nutr ( )
O Índice de Parte Comestível (IPC) dos alimentos, também denominado Fator de Correção (FC), é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo, quando os alimentos são limpos (folhas murchas, queimadas), descascados (casca e talos), desossados (ossos) ou cortados (aparas). Dentre a média de percentual de perdas e FC das hortaliças estabelecido na literatura, assinale a alternativa que apresenta maior FC.
- AMilho verde.
- BVagem.
- CAspargo.
- DCebola.
- EPepino.