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Questão de Nutrição — Bebidas — IBFC 2022

NutriçãoBebidas
Código
qa290504
Banca
IBFC
Órgão
SESACRE
Ano
2022
Cargo
Nutri ( )

O café é considerado a bebida preferida dos brasileiros. A respeito dessa bebida, assinale a alternativa incorreta.

  1. ADentre as espécies de café, a robusta é a mais conhecida e cultivada, sendo responsável por cerca de 75% da produção mundial, devido aos seus grãos de elevada qualidade, gosto forte e amargo e seu baixo teor de cafeína, que varia entre 5 e 6%
  2. BO café torrado e moído reage com o oxigênio, em contato com o ar, perdendo o anidrido carbônico e os óleos voláteis, que lhe conferem aroma e sabor; por isso, deve ser guardado em lugar seco e fresco, em recipientes herméticos
  3. CA espessura da moagem do grão determina a área superficial do café que ficará em contato com a água, existindo moagens específicas para cada tipo de método de infusão
  4. DAo torrar o grão de café, o calor libera seu aroma característico, proveniente do cafeol, substância volátil capaz de se dissolver na água
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GabaritoA — Dentre as espécies de café, a robusta é a mais conhecida e cultivada, sendo responsável por cerca de 75% da produção mundial, devido aos seus grãos de elevada qualidade, gosto forte e amargo e seu baixo teor de cafeína, que varia entre 5 e 6%

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