Questão de Nutrição — Geral — FUNDATEC 2022
- Código
- qa291971
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF RS
- Ano
- 2022
- Cargo
- Téc ( )
Os testes de análise descritiva permitem (como o nome indica) descrever, simultaneamente, várias características num ou mais produtos. Como nos testes de escalas categorizadas, discutidos anteriormente, aos provadores são fornecidas escalas para avaliarem a intensidade das sensações provocadas pelos atributos e/ou para "apreciarem", avaliarem hedonisticamente, o(s) produto(s). Os perfis sensoriais são representações gráficas, em sistema de coordenadas polares, das médias das classificações atribuídas a cada atributo (Fig. 1) para o doce de abóbora. Graficamente (qualitativamente), é possível comparar a forma dos polígonos (perfis sensoriais) dos produtos em teste e, desse modo, comparar os produtos.
Figura 1: Perfis Sensoriais Relativamente a 6 Atributos de Dois Produtos (A E B) de Doces de Abóbora. Fonte: Esteves, E. (2014).
Ao analisar o Gráfico da Figura X, é correto afirmar que:
- AA cor da amostra B é mais intensa que da amostra A.
- BA doçura de ambas amostras é muito similar.
- CA viscosidade de B é maior que a de A.
- DO painel apreciou mais a amostra A que a B.
- ENão existem diferenças significativas entre as amostras A e B.