Questão de Nutrição — Geral — FUNDATEC 2022
NutriçãoGeral
- Código
- qa291973
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- IF RS
- Ano
- 2022
- Cargo
- Téc ( )
A viscosidade é uma importante propriedade, principalmente em se tratando de alimentos fluidos e normalmente é uma medida da resistência de movimento do fluido. Podemos medir a viscosidade de um fluido medindo as forças de arraste entre duas placas. Um exemplo prático da utilização do conhecimento dessa propriedade está no processamento do chocolate, certa indústria para reduzir a espessura de seus ovos de páscoa e consequente reduzir o custo do produto, precisou reduzir a sua viscosidade. Para tanto, ela utilizou o seguinte equipamento:
- AVoltímetro.
- BViscosímetro rotacional.
- CEspectrofotômetro.
- DCopo Ford.
- EDensímetro.