Questão de Nutrição — Análise Sensorial — INSTITUTO AOCP 2026
NutriçãoAnálise Sensorial
- Código
- qa415271
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- SES SC
- Ano
- 2026
- Cargo
- Fisc San ( )
Em fiscalização a uma indústria de alimentos, o fiscal sanitarista observa que o laboratório interno realiza testes de segurança nos produtos antes da liberação para o mercado. Diante disso, considerando os fundamentos das análises físico-químicas em alimentos, é correto afirmar que a finalidade desse tipo de análise de segurança é
- Adefinir combinações de ingredientes para intensificar o aroma industrial e reforçar o sabor artificial de produtos processados.
- Bestabelecer níveis ideais de pigmentação sintética para padronizar a coloração de alimentos ultraprocessados.
- Cdeterminar porcentagens fixas de conservantes para todos os produtos, independentemente da composição e do processo produtivo.
- Ddesenvolver formulações com foco principal em brilho e textura para melhorar a aparência em prateleiras.
- Emanter padrões de qualidade do produto, assegurando a constância desde a produção até o consumo.