Questão de Nutrição — Geral — Avança SP 2026
NutriçãoGeral
- Código
- qa415568
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- Pref Potim
- Ano
- 2026
- Cargo
- Pad ( )
Em uma padaria que produz bolos de aniversário, o padeiro precisa garantir estrutura macia e uniforme na massa tipo pão de ló, batendo ovos e açúcar até obter mistura clara e aerada antes de incorporar a farinha. Assinale a finalidade principal dessa etapa na confeitaria:
- AIncorporar ar para aumentar o volume e a leveza da massa.
- BAumentar o teor de gordura e deixar a massa mais pesada.
- CReduzir o açúcar e formar crosta mais escura.
- DDiminuir a hidratação e secar a massa rapidamente.
- ESubstituir o fermento químico por fermento biológico.