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Questão de Nutrição — Geral — FUNDATEC 2026

NutriçãoGeral
Código
qa416955
Banca
FUNDATEC
Órgão
IFC
Ano
2026
Cargo
PEBTT ( )

No arroz em estado natural, as vitaminas e os sais minerais estão localizados na película e no germe do grão. Durante o pré-cozimento do processo de parboilização, esses elementos se concentram no interior do grão. Analise a Figura 1 abaixo, que apresenta um fluxograma genérico das etapas sequenciais de parboilização do arroz:

 

Imagem associada para resolução da questão

 

Figura 1 – Fluxograma genérico de parboilização do arroz

 

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas numeradas da Figura 1.

  1. ADescascamento – Seleção – Maceração (encharcamento) – Tratamento com vapor (gelatinização) – Polimento
  2. BMaceração (encharcamento) – Descascamento – Tratamento com vapor (gelatinização) – Seleção – Polimento
  3. CSeleção – Maceração (encharcamento) – Descascamento – Tratamento com vapor (gelatinização) – Polimento
  4. DSeleção – Descascamento – Maceração (encharcamento) – Polimento – Tratamento com vapor (gelatinização)
  5. EMaceração (encharcamento) – Tratamento com vapor (gelatinização) – Descascamento – Polimento – Seleção
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GabaritoE — Maceração (encharcamento) – Tratamento com vapor (gelatinização) – Descascamento – Polimento – Seleção

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