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Questão de Legislação Específica das Agências Reguladoras — Geral — INSTITUTO AOCP 2026

Legislação Específica das Agências ReguladorasGeral
Código
qa431847
Banca
INSTITUTO AOCP
Órgão
SES SC
Ano
2026
Cargo
Fisc San ( )
De acordo com a Resolução nº 216/2004, quanto aos meios de controle de temperatura, é correto afirmar que devido descongelamento de alimentos
  1. Adeve ser feito sob refrigeração abaixo de 5 °C ou em micro-ondas quando o alimento for imediatamente submetido à cocção.
  2. Bpode ser realizado em temperatura ambiente, desde que o alimento seja preparado no mesmo dia.
  3. Cdeve ocorrer em recipientes fechados à temperatura ambiente para preservar o sabor natural dos alimentos.
  4. Dé adequado quando realizado próximo a equipamentos com altas temperaturas, aproveitando o calor do ambiente para acelerar o processo.
  5. Edeve ser feito com aplicação de água corrente morna, facilitando o amolecimento rápido do alimento.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — deve ser feito sob refrigeração abaixo de 5 °C ou em micro-ondas quando o alimento for imediatamente submetido à cocção.

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