Questão de Veterinária — Doenças e Zoonoses — INSTITUTO AOCP 2023

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) são causadas por agentes os quais penetram no organismo humano através da ingestão de água ou alimentos contaminados. Esses agentes podem ser químicos, como pesticidas e metais tóxicos, ou biológicos, como microrganismos patogênicos.

Sobre os microrganismos patogênicos causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos, julgue o item a seguir.

A salmonelose é considerada uma das doenças de origem alimentar relatadas mundialmente com mais frequência. Salmonella é um gênero da família Enterobacteriaceae. São gram-negativas, anaeróbias facultativas, formam endósporos e têm forma de bastonetes curtos. A maioria das infecções humanas por Salmonella são associadas com transmissão de origem alimentar a partir de carne e de produtos lácteos. Os sorovares mais comumente encontrados em surtos de salmonelose são: S. enteritidis e S. pullorum.