Questão de Veterinária — Doenças e Zoonoses — INSTITUTO AOCP 2023

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) são causadas por agentes os quais penetram no organismo humano através da ingestão de água ou alimentos contaminados. Esses agentes podem ser químicos, como pesticidas e metais tóxicos, ou biológicos, como microrganismos patogênicos.

Sobre os microrganismos patogênicos causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos, julgue o item a seguir.

O Staphylococcus aureus é uma bactéria esférica (coco) gram-positiva, que ocorre em pares, em pequenas cadeias ou em cachos similares aos de uva. É uma bactéria anaeróbia facultativa e divide-se em diversos biotipos. As intoxicações humanas são causadas pela ingestão de enterotoxinas produzidas nos alimentos por algumas cepas de St. aureus, em geral porque o alimento não foi mantido quente (60ºC ou mais) ou frio o suficiente (7,2ºC ou menos).