Questão de Direito Sanitário — Legislação Diversa (Direito Sanitário) — FUNDATEC 2024
- Código
- qa566368
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Pref Jari
- Ano
- 2024
- Cargo
- Med Vet ( )
O Brasil é referido como um dos principais produtores e exportadores de carne de frango. O crescimento do setor avícola brasileiro decorre da diminuição dos custos de produção e dos avanços tecnológicos adotados pelas empresas. A preferência do consumidor por cortes especiais em vez de frangos inteiros desencadeou na indústria a necessidade de encontrar meios para aproveitar partes da ave consideradas de pouco ou nenhum valor comercial, possibilitando dessa maneira o surgimento da Carne Mecanicamente Separada (CMS). Em relação à CMS de frango, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Entende-se por CMS a carne obtida por processo mecânico de moagem e separação de ossos destinada à elaboração de produtos cárneos específicos.
( ) Poderão ser utilizados ossos, carcaças ou partes de carcaças que foram condenados pelo Serviço de Inspeção Federal.
( ) Cabeças e pés poderão compor a CMS desde que não ultrapassem o limite de 20% do produto final.
( ) A CMS poderá ser transportada resfriada em temperatura não superior a +4ºC e em tempo não superior a 24 horas.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
- AV – V – V – V.
- BV – V – F – F.
- CV – F – F – V.
- DF – V – V – V.
- EF – F – F – F.