Questão de Português — Predicado — IBFC 2024

Texto: A origem dos nomes dos alimentos

Nossa alimentação diz muito sobre quem somos, tanto é verdade que muitos nomes de comidas carregam um pouco da história de famílias e situações passadas, assim como detalhes sobre aparência, sabores e lugares.

Uma das mais emblemáticas, acreditamos que todos já a provaram um dia: a pizza. Pesquisas indicam que a palavra não tem origem italiana; por meio de historiadores, soube-se que a palavra é oriunda do antigo alemão bizzo, que significa “pequenos pedaços para morder”. Assim, foi transformada em um alimento que pegamos com as mãos e o dobramos para comer, interessante notar que hoje, ainda, a comem assim. Do bizzo alemão para pizza dos italianos, ela entrou em diversas culturas, espalhou-se e se modificou, mas não perdeu sua essência – a da união.

Sushi é outra iguaria disseminada para o mundo, mas essa teve sua origem no oriente, mais especificamente do Japão. O termo sushi vem do japonês arcaico e significa azedo.

Dessa forma, sua receita é preparada a partir de uma técnica de conservação de peixes em arroz avinagrado e fermentado, que traz essas características azedinhas.

Os árabes imigraram para o Brasil em fins do século XIX e início do XX. Esse fluxo imigratório cresceu e passou a se tornar relevante para a cultura, economia e sociedade do nosso país. A maioria desses imigrantes era de libaneses e outros de origem síria, palestina e jordaniana. Como ocorre com todos os imigrantes, trouxeram para cá: força de vontade, sonhos, música e comida, desta última, a mais conhecida é a esfiha, aportuguesada para esfirra, com dois erres, ocorreu o surgimento dessa variação escrita no século XX, mas ela nos agrada aos olhos e paladar desde sua primeira aparição em terras brasileiras, mesmo com ‘h’. Uma das iguarias mais representativas e versáveis que temos de terça a domingo, nas feiras livres é o pastel. Originário da italiano pastello, significa “massa reduzida”. Historiadores acreditam que a origem é ancestral, remonta a ideia de pasta que, para os gregos, consistia numa mistura salgada de alimentos.

O tempo passou, fomos nos adequando e especializando, assim, originou-se nosso adorado pastelzinho.

Bateu aquela fome? Então, vamos aplacá-la com um sanduíche de cachorro-quente!

A história contada relata um cozinheiro de Frankfurt que tinha um cachorro da raça Dachshund. Esse cozinheiro fazia uma salsicha deliciosa que ficou conhecida como hot Dachshund – em homenagem a seu pet, um “salsichinha”. Mas, como hot Dachshund passou a se chamar Hot-dog? Nos EUA, Tad Dorgan era um cartunista que não conseguia pronunciar o nome hot Dachshund e, como acontece com palavras grandes e muito usadas, elas vão “perdendo partes” no momento da fala, a isso dá-se um nome específico: bleaching ou apagamento, daí sugeriu o sanduíche hot dog.

O mais reconhecido sanduíche é o de hambúrguer. Essa iguaria tem sua origem marcada pelo nome do porto de Hamburgo, na Alemanha. Esse sanduíche também foi chamado de beefburguer ou apenas burger, evitando assim confusões com o termo em inglês ham que significa pernil ou presunto.

Historicamente, o hambúrguer foi apresentado pelos alemães na Feira Mundial de St. Louis, Missouri (EUA), em 1904. Alguns pesquisadores inferem que o nome "hambúrguer" venha da junção de “carne com pão”.

Ainda hoje, o hambúrguer é o fast food mais popular do mundo! Só para ter uma ideia, a CNN Brasil informou sobre seu consumo. “Os números, que são apenas do primeiro semestre de 2022 (Brasil), indicam que 3.499.900 de hambúrgueres de carne ou frango foram consumidos, numa média mensal de 583.317 pedidos. Na sequência, em respectivo, estão o frango frito (com média de pedidos por mês de 62.114), a batata frita (média de pedidos por mês de 60.527), sorvete (média de pedidos por mês de 58.765), e só em sexto lugar aparecem as pizzas, com média de pedidos por mês de 56.329”.

O termo sanduíche data do século XVIII, havia um nobre inglês, sujeito malvisto em relação à ética e à conduta social, sua vida era jogar baralho. Certa vez, após um dia inteiro diante das cartas, a fome bateu forte, entretanto, ele não queria interromper a jogatina. Disse a seu cozinheiro que colocasse um pedaço de carne entre duas torradas ou dois pedaços de pão. Assim surgiu esse tipo de iguaria: do condado inglês ao Conde homônimo, Sandwich.

Na nossa terra, há uma cidade que tem nome de sanduíche! Reza a lenda que nos idos de 1930, um estudante de Direito em São Paulo foi apelidado com o nome de sua cidade natal, Bauru. Ele frequentava um determinado bar e lá sempre pedia um sanduíche que criara. Os colegas estudantes também começaram a pedi-lo, mas diziam “o sanduíche igual ao do Bauru”. Essa é a história do surgimento do sanduíche bauru, que não tem nada a ver com o atual. Originalmente: pão francês com rosbife, queijo derretido na água, picles de pepino, rodelas de tomate e orégano.

Há diversas outras iguarias que podemos citar e aprofundar histórica, cultural e socialmente. Deu água na boca para mais leitura?

(Texto adaptado e modificado parcial e especificamente para este concurso. Os textos originais estão disponíveis em: https://www.cnnbrasil.com.br/viagemegastronomia/gastronomia/apos-70-anosdesde- a-chegada-ao-brasil-hamburguer-ultrapassa-pizza-nosdeliveries/; www.ac.gov.br/educacao/apostilasprovao/ensinomedio/Apostil.Ingles% 20Ens-%20Medio.doc;https://www.brasildefato.com.br/2018/10/19/sanduichebauru- maionese-a-origem-destas-e-outras-palavras)