Questão de Nutrição — Boas Práticas de Fabricação — FUNDATEC 2024

Conforme a RDC nº 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a               , sendo substituídos                          sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.