Questão de Nutrição — Gastronomia — Avança SP 2024
NutriçãoGastronomia
- Código
- qa618867
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- Pref Lorena
- Ano
- 2024
- Cargo
- Coz ( )
Luciana, uma cozinheira recém-formada, está preparando uma apresentação para seus colegas de profissão sobre os diferentes tipos de cortes clássicos na cozinha. Ela explica que os dois cortes apresentados nas imagens abaixo, são conhecidos respectivamente como:
- ABrunoise e chiffonade.
- BJulienne e Brunoise.
- CBastonetes e Julienne.
- DChiffonade e Brunoise.
- EPaisane e Brunoise.