Português · FUNDATEC · 2025 | Questão sqc-qa669112

PortuguêsInterpretação de Textos (Compreensão)

Código: qa669112
Banca: FUNDATEC
Órgão: Pref Cerro Grande
Ano: 2025

Cargo: Ag ( )

O que é mais saudável: produtos frescos ou congelados?

Por Hannah Yasharoff

Embora os produtos congelados sejam frequentemente mal vistos, pesquisas mostram que eles podem ser tão saudáveis – se não até mais saudáveis – quanto os produtos frescos.

Em um estudo que comparou o conteúdo nutricional de milho, cenoura, brócolis, espinafre, ervilha, feijão, morango e mirtilo frescos e congelados, os pesquisadores descobriram que as vitaminas dos produtos congelados são “comparáveis e ocasionalmente superiores” às dos produtos frescos.

Outros estudos corroboraram a ideia de que a única grande diferença nutricional entre produtos congelados e frescos é quando os produtos frescos refrigerados perdem nutrientes após alguns dias.

“A percepção do consumidor é que os alimentos congelados são ruins e que são menos nutritivos porque são mais processados”, diz Caroline Thomason, nutricionista de Washington, “Mas isso não é verdade”.

Os produtos são mais nutritivos quando colhidos no pico de maturação, de acordo com especialistas .Os produtos frescos vendidos em supermercados geralmente são colhidos antes do pico de maturação para garantir que não estejam podres quando chegarem ao seu carrinho de compras. Essa jornada específica da fazenda à mesa pode levar uma ou duas semanas, comenta Thomason.

Os produtos congelados (especialmente frutas e legumes congelados que são vendidos nos mercados), por outro lado, são colhidos no pico de maturação ou próximo a ele, depois são escaldados, embalados e congelados em uma atmosfera de nitrogênio algumas horas mais tarde, o que ajuda a preservar os nutrientes.

“O congelamento desses produtos retém os nutrientes, de modo que todas as vitaminas e antioxidantes permanecem estáveis por um longo período de tempo”, explica Kylie Sakaida, nutricionista e autora do livro de receitas “So Easy, So Good”, algo como “Tão fácil, Tão Bom”, em tradução livre.

Além disso, os produtos congelados costumam ser mais baratos e duram mais no freezer do que os produtos frescos na geladeira, o que pode ajudar a reduzir o desperdício de alimentos.

Apesar do tempo de transporte mais longo dos produtos frescos do supermercado, eles ainda contêm muitos nutrientes. Porém, quando comparados aos produtos do mercado de produtores rurais, os últimos podem, às vezes, ter ainda mais benefícios.

Como as frutas e os legumes cultivados localmente normalmente percorrem uma distância menor da fazenda até o mercado do que os produtos de supermercado – cerca de 80 Km em comparação com o outro lado do país ou até mesmo internacionalmente – eles geralmente são colhidos no pico da maturação – o que os torna mais nutritivos.

Quando você compra produtos no mercado de produtores rurais, “provavelmente faz um ou dois dias que os produtores os colheram, então eles estão muito, muito frescos”, afirma Thomason. “Também depende das fazendas, mas [os produtos] não são produzidos em massa. Portanto, o solo é mais saudável, há mais nutrientes no solo, o que também se traduz em mais densidade de nutrientes nos produtos que você compra”.

Embora os mercados de produtores rurais (ou orgânicos) tenham a reputação de serem caros, muitas vezes seus benefícios e qualidade compensam por não estragarem tão facilmente.

(Disponível em: www.nationalgeographicbrasil.com/ciencia/2025/03/o-que-e-mais-saudavel-produtos-frescos-ou-congelados-veja-o-que-dizem-os-nutricionistas

– texto adaptado especialmente para esta prova).

Leia o texto para responder a questão abaixo.

Com base no texto, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Os produtos frescos vendidos em supermercados geralmente são colhidos antes do pico de maturação para garantir que não se estraguem durante o transporte e a estocagem, enquanto os produtos congelados são colhidos no pico de maturação ou próximo a ele.

( ) A principal vantagem dos alimentos congelados é que eles preservam melhor as vitaminas e antioxidantes devido ao processo de congelamento rápido e armazenamento adequado em uma atmosfera de nitrogênio.

( ) Os produtos frescos, devido à colheita antes do pico de maturação, mantêm a maioria de seus nutrientes durante o armazenamento, tornando-os mais nutritivos que os produtos congelados.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

AV – F – V.
BF – V – V.
CV – F – F.
DF – F – V.
EV – V – F.

Revelar gabarito e comentário

GabaritoE — V – V – F.

Comentário gerado por IA. É um apoio ao estudo, ancorado em fontes, mas pode conter imprecisões — confira sempre na fonte oficial (lei, súmula, edital e gabarito da banca). Encontrou um erro? Use “Reportar”.

Compreensão de texto: produtos frescos × congelados

Gabarito: letra E (V – V – F). A primeira e a segunda assertivas são verdadeiras porque reproduzem, com outras palavras, o que o texto afirma explicitamente; a terceira é falsa porque inverte a conclusão do autor — o texto diz que os congelados podem ser tão saudáveis ou mais que os frescos, e não o contrário. A passagem que sustenta a terceira como falsa está no 1º parágrafo: "pesquisas mostram que eles podem ser tão saudáveis – se não até mais saudáveis – quanto os produtos frescos".

O comando

A questão pede que você julgue cada assertiva como verdadeira ou falsa com base no texto. Isso é uma tarefa de compreensão/recorrência: a resposta está explícita no texto, e a assertiva correta é uma paráfrase (reescritura fiel) do que está escrito. Não há inferência nem dedução — basta confrontar cada afirmação com o que o autor disse. O erro clássico aqui é acrescentar opinião própria ou inverter o sentido de uma passagem, como faz a terceira assertiva.

O texto

O texto compara produtos frescos e congelados e defende que os congelados não são piores — podem até ser melhores. Os argumentos centrais:

Os congelados são colhidos no pico de maturação e congelados rapidamente, preservando nutrientes.
Os frescos de supermercado são colhidos antes do pico para não estragarem no transporte.
A única grande diferença nutricional é a perda de nutrientes dos frescos refrigerados após alguns dias.

A tese aparece logo no primeiro parágrafo: "pesquisas mostram que eles podem ser tão saudáveis – se não até mais saudáveis – quanto os produtos frescos". Esse é o ponto que a terceira assertiva tenta inverter.

A técnica que decide

Para cada assertiva, pergunte: o texto autoriza isto? Se a assertiva é uma paráfrase fiel, é verdadeira; se acrescenta, restringe ou inverte, é falsa. A terceira assertiva comete o erro de contradizer o texto: ela afirma que os frescos são "mais nutritivos que os congelados", mas o texto diz exatamente o oposto — os congelados podem ser tão saudáveis ou mais. Palavras como "mais nutritivos" e "tornando-os" são os vocábulos que invertem o sentido.

Produtos frescos × congelados: Frescos de supermercado (Colhidos antes do pico, Perdem nutrientes após dias); Congelados (Colhidos no pico, Congelamento rápido retém nutrientes, Atmosfera de nitrogênio); Conclusão do texto (Congelados tão saudáveis ou mais)

Análise das assertivas

Assertiva 1 — ✅ Verdadeira

O texto afirma: "Os produtos frescos vendidos em supermercados geralmente são colhidos antes do pico de maturação para garantir que não estejam podres quando chegarem ao seu carrinho de compras". E sobre os congelados: "são colhidos no pico de maturação ou próximo a ele". A assertiva é uma paráfrase exata dessas duas passagens. Verdadeira.

Assertiva 2 — ✅ Verdadeira

O texto diz: "O congelamento desses produtos retém os nutrientes, de modo que todas as vitaminas e antioxidantes permanecem estáveis por um longo período de tempo". E menciona o processo: "escaldados, embalados e congelados em uma atmosfera de nitrogênio". A assertiva resume isso com "congelamento rápido e armazenamento adequado em uma atmosfera de nitrogênio". Verdadeira.

Assertiva 3 — ❌ Falsa

O texto afirma: "pesquisas mostram que eles podem ser tão saudáveis – se não até mais saudáveis – quanto os produtos frescos". A assertiva diz que os frescos "mantêm a maioria de seus nutrientes durante o armazenamento, tornando-os mais nutritivos que os produtos congelados" — exatamente o contrário. O texto, na verdade, diz que os frescos perdem nutrientes após alguns dias: "a única grande diferença nutricional entre produtos congelados e frescos é quando os produtos frescos refrigerados perdem nutrientes após alguns dias". Falsa.

Conclusão

A ordem correta é V – V – F, portanto gabarito: letra E. A lição: desconfie de assertivas que invertem a relação de comparação do texto. Quando o texto diz "A pode ser tão bom quanto B", a assertiva que diz "B é melhor que A" está contradizendo o texto, mesmo que use palavras parecidas.

PEGA ESSA DICA!

Grife as palavras de comparação no texto ("tão saudáveis quanto", "mais nutritivos") e confira se a assertiva mantém a mesma direção. Se inverter, é falsa.

Gabarito: letra E

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