Questão de Nutrição — Pré-Preparo e Preparo dos Alimentos — FUNDATEC 2025
NutriçãoPré-Preparo e Preparo dos Alimentos
- Código
- qa689464
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- GHC
- Ano
- 2025
- Cargo
- Tec ( )
Segundo Philippi (2014) e Spinelli (2014), o Ponto de Fumaça (PF) é a faixa de temperatura em que a gordura ou o óleo iniciam sua decomposição, com produção de substância volátil e irritante da mucosa gástrica, denominada:
- AAlbumina.
- BAcroleína.
- CGlicerina.
- DGliadina.
- ELecitina.