Questão de Nutrição — Estoque e Armazenamento dos Alimentos — INSTITUTO AOCP 2025
NutriçãoEstoque e Armazenamento dos Alimentos
- Código
- qa689721
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- Pref Joinville
- Ano
- 2025
- Cargo
- Nutri ( )
Durante o planejamento do estoque e do pedido de compras de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista responsável deve considerar diversos fatores logísticos e operacionais. Com base nas boas práticas de gestão de matéria-prima em estoque, assinale a alternativa correta.
- AO pedido de compras deve priorizar apenas os itens alimentícios perecíveis, pois materiais não alimentares têm menor impacto na execução do cardápio.
- BA periodicidade de entrega pode ser padronizada semanalmente para todos os gêneros, independentemente do volume de produção.
- CA definição do volume de compras deve considerar cardápio planejado, per capita das preparações e número total de refeições, descontando o que já se encontra disponível no estoque.
- DO tipo de embalagem não precisa ser considerado, desde que o fornecedor consiga atender à demanda e também aos custos.
- EUnidades localizadas próximas aos centros de abastecimento podem reduzir a frequência de entrega.