Questão de Nutrição — Boas Práticas de Fabricação — INSTITUTO AOCP 2025
NutriçãoBoas Práticas de Fabricação
- Código
- qa689733
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- Pref Joinville
- Ano
- 2025
- Cargo
- Nutri ( )
De acordo com o Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e com as normas aplicáveis aos serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.
- AO controle rigoroso da temperatura de armazenamento e cocção dos alimentos é essencial para prevenir a proliferação de microrganismos patogênicos.
- BA higienização das mãos deve ser realizada apenas no início do turno de trabalho e após a manipulação de alimentos crus, podendo ser dispensada antes do contato com alimentos prontos para consumo, desde que o manipulador utilize luvas descartáveis.
- CFuncionários com sinais de doenças transmissíveis podem continuar a manipular alimentos desde que usem luvas descartáveis e máscaras.
- DAlimentos crus e cozidos podem ser armazenados juntos, desde que bem embalados, sem risco de contaminação cruzada.
- ESuperfícies, utensílios e equipamentos não necessitam de desinfecção periódica se forem limpos com água corrente.