Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg001547
- Banca
- LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita
- Órgão
- Prefeitura de Presidente Sarney - MA
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Identifique a técnica incorreta na preservação dos nutrientes das hortaliças.
- ARealizar o fatiamento próximo ao horário de servir e em pedaços maiores.
- BRealizar o cozimento, preferencialmente, a vapor, por pressão ou refogado em óleo
- CEvitar que as hortaliças permaneçam expostas às condições do ambiente por tempo prolongado, entre as etapas de preparo e distribuição.
- DRealizar a cocção em água com quantidade suficiente para garantir, no mínimo, o dobro do volume das hortaliças.
- EMonitorar o tempo e temperatura de cocção.