Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — MSConcursos 2023
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg003726
- Banca
- MSConcursos
- Órgão
- Prefeitura de Patrocínio - MG
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- MS CONCURSOS - - Nutricionista
Correlacione as orientações quanto ao termômetro de controle bacteriológico e marque a alternativa com a sequência correta.I- Zona de Cocção. II- Zona de Aquecimento. III- Zona Perigosa. IV- Zona de Refrigeração. V- Zona de congelamento. ( ) 74ºC - previne a multiplicação, porém, permite a sobrevivência por horas. ( ) 4°C - segurança por um tempo relativamente curto. Previne a multiplicação. ( ) 100°C – Destrói em minutos a maioria dos microrganismos causadores de doenças, desde que todo conteúdo alcance esta temperatura. ( ) 60ºC – mantenha o alimento, sempre que possível e pelo menor espaço de tempo, fora desta faixa de temperatura; exceto durante o preparo e a distribuição. ( ) 0°C – Previne a multiplicação, porém, a maioria das bactérias sobrevive ao congelamento, voltando a multiplicar-se quando fora desta temperatura.
- AI – II – III – V – IV.
- BIII – I – IV – II – V.
- CII – IV – I – III – V.
- DII – I – IV – V – III.