Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — MS Consultoria 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg004691
- Banca
- MS Consultoria
- Órgão
- Prefeitura de Barra da Estiva - BA
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As “Técnicas de congelamento” são muito importantes por preservar os alimentos, tornando sua validade mais longa. Antes do congelamento, algumas regras devem ser obedecidas, logo, no “Pré-congelamento”: 1. Cada tipo de alimento possui um procedimento específico. 2. Os alimentos congelados devem estar numa temperatura de -18ºC. 3. Os alimentos devem ser separados em porções para evitar desperdício. 4. Nunca se devem re-congelar os alimentos. 5. Deve-se tentar retirar o máximo de ar de cada embalagem a ser congelada.Sobre os “Procedimentos para o congelamento de carnes”, marque a alternativa com informação incorreta.
- ANão se recomenda retirar o excesso de ossos e de gorduras.
- BRecomenda-se utilizar embalagens de sacos plásticos, evitando-se uso de papel alumínio, pois pode ressecar a carne
- CRecomenda-se fazer porções que sejam utilizadas assim que for retirá-las para uso imediato, para não ter que re-gongelar a porção que for descongelada.
- DRecomenda-se não dobrar a carne que será congelada.
- ERecomenda-se não lavar ou temperar a carne que será congelada.