Questão de Veterinária — Leite e Derivados — OBJETIVA 2023
VeterináriaLeite e Derivados
- Código
- qg010190
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- Prefeitura de Canoas - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
O leite, devido à sua composição química e à sua elevada atividade de água, é um excelente substrato para crescimento de grande diversidade de micro-organismos. Sobre as principais alterações no leite causadas pelos micro-organismos, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:(_) Micro-organismos do grupo lipolítico interferem na gordura do leite, liberando ácidos graxos e glicerol.(_) Micro-organismos do grupo proteolítico agem sobre as proteínas, resultando nos seguintes produtos finais: peptídeos, aminoácidos e aminas.(_) Micro-organismos do grupo sacarolítico atuam sobre carboidratos, produzindo ácidos, gases e álcool.
- AC - C - C.
- BC - C - E.
- CC - E - E.
- DE - C - E.
- EE - C - C.