Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — OBJETIVA 2023
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- qg010215
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- Prefeitura de Canoas - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
A utilização do calor como método de conservação tem como objetivo destruir e/ou reduzir o número de micro-organismos deteriorantes e patogênicos nos alimentos. Em um dos processos utilizados, o alimento é exposto a uma temperatura de 62°C durante 30 minutos. Esse tipo de tratamento é recomendado para pequenas unidades industriais, pois o fator limitante é o tamanho do recipiente a ser utilizado para o aquecimento da matériaprima. O nome do método de conservação de alimento e o produto submetido a esse tratamento, respectivamente, são:
- ATindalização | Pescado.
- BCozimento | Carne bovina.
- CBranqueamento | Carne de aves.
- DEsterilização pelo calor úmido | Carne suína.
- EPasteurização lenta | Leite.