Questão de Nutrição — Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia — OBJETIVA 2023
NutriçãoConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg011665
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- Prefeitura de Ilópolis - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Copeira e Servente
O alimento é aquecido em pouca gordura e em baixa temperatura, devendo-se mexer rapidamente a mistura com uma colher. A panela deve ser mantida destampada, pois dessa forma esse suco liberado pode ser reduzido por evaporação, mantendo a cor do alimento. As preparações podem variar, mas, normalmente, consistem em ingredientes aromáticos, como alho e cebola, cortados em pedaços pequenos. O método de cocção mais bem representado pela descrição é:
- AFlambar.
- BSaltear.
- CAssar
- DRefogar.