Questão de Nutrição — Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros) — OBJETIVA 2023
NutriçãoQuímica dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros)
- Código
- qg014477
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- Prefeitura de Paverama - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Servente-Merendeira
A vida de prateleira de um alimento pode ser aquele tempo entre a produção do alimento, sua embalagem e o tempo em que o alimento está apto ao consumo. A partir desse tempo, alterações podem ocorrer no alimento por diversas causas. Existem fatores externos que influenciam muito essas características. São eles:I. Condições de armazenamento.II. Micro-organismos.III. Temperatura e umidade.Está(ão) CORRETO(S):
- ASomente o item I.
- BSomente os itens II e III.
- CNenhum dos itens.
- DTodos os itens.