Questão de Nutrição — Microrganismos patogênicos e DTA’s — OBJETIVA 2023
NutriçãoMicrorganismos patogênicos e DTA’s
- Código
- qg015392
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- Prefeitura de Putinga - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Considerando-se os microrganismos patogênicos causadores de doenças de origem alimentar, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:(1) Bacillus cereus. (2) Shigella dysenteriae. (3) Listeria monocytogenes. ( ) As doenças causadas produzem dois tipos de enterotoxinas: diarreica e emética. A diarreica está associada a produtos contaminados, como cárneos, hortaliças, leite e derivados, creme, sopas e molhos, além de purê de batatas e salada de legumes. No entanto, a enfermidade emética está relacionada com produtos contaminados: amiláceos e cereais, em especial o arroz. ( ) As doenças causadas são geralmente associadas à água e a alimentos contaminados com fezes humanas. Assim, produtos frescos podem ser contaminados pela água de irrigação, pelo uso da compostagem como fertilizantes, por insetos e, ainda, pelo contato humano. Frutas e vegetais processados têm sido relacionados com surtos. ( ) Essa doença afeta principalmente mulheres grávidas, recém-nascidos e adultos com sistema imunológico comprometido. Esse microrganismo pode contaminar carnes e produtos cárneos, queijos brancos, gelados, frutas e hortaliças, além de alimentos de origem marinha. Entre os alimentos identificados com alto risco de veicular, incluem-se produtos vegetais refrigerados e minimamente processados. Tem sido isolado de saladas mistas de vegetais previamente embalados, como alfaces e pepinos cortados e, ainda, em frutas, como tomates e melão cantaloupe.
- A1 - 2 - 3.
- B3 - 2 - 1.
- C2 - 3 - 1.
- D2 - 1 - 3.