Questão de Nutrição — Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia — OBJETIVA 2023
NutriçãoConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg015488
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- Prefeitura de Quinze de Novembro - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheira
A dieta de exclusão, para pessoas com necessidades alimentares especiais, demanda uma conduta rigorosa dos manipuladores de alimentos no uso somente de alimentos isentos do alimento alérgeno, no emprego de utensílios exclusivos e na prevenção da contaminação cruzada. No caso da doença celíaca, deve-se excluir do preparo dos alimentos o seguinte componente:
- ALeite.
- BGlúten.
- COvo.
- DSoja.