Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — PROMUN 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg022149
- Banca
- PROMUN
- Órgão
- Prefeitura de São José do Barreiro - SP
- Ano
- 2023
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Padeiro
O consumo de pão francês no Brasil corresponde a mais de 50% do consumo total de pães. O pão francês é um produto fermentado, preparado, obrigatoriamente, com farinha de trigo, sal e água, que apresenta casca crocante de cor uniforme castanho dourado e miolo de cor branca-creme, textura e granulação fina não uniforme (ENADE, 2015). Em face do exposto no texto acima e considerando uma panificadora de média escala, assinale a opção que apresenta os equipamentos na ordem em que eles devem ser utilizados para produção de pão francês.
- ABatedeira, divisora, armário fermentador ou climatizadora e forno combinado.
- BMasseira, cilindro, divisora, modeladora, armário fermentador ou climatizadora e forno turbo.
- CMasseira, cortador, cilindro, modeladora, armário fermentador ou climatizadora e forno turbo.
- DMasseira, amassadeira, divisora, modeladora, armário fermentador ou climatizadora e forno turbo.