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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — PROMUN 2023

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg022151
Banca
PROMUN
Órgão
Prefeitura de São José do Barreiro - SP
Ano
2023
Nível
Fundamental
Cargo
Padeiro
É função do sal na panificação:
  1. AMelhorar a cor do pão.
  2. BControlar a fermentação, pois as proteínas da massa retêm muito gás proveniente das leveduras.
  3. CMatar as leveduras, interrompendo o processo de fermentação.
  4. DRealçar o sabor do pão.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — Realçar o sabor do pão.

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