Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — PROMUN 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg022167
- Banca
- PROMUN
- Órgão
- Prefeitura de São José do Barreiro - SP
- Ano
- 2023
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Padeiro
Sobre as etapas de processamento do pão, a fase de fermentação é quando a massa fica em repouso. Durante esse período de descanso, uma das transformações físicas que acontece com a massa é:
- AA mudança de cor
- BA redução do tamanho do pão
- CA manutenção da temperatura
- DO aumento da umidade