Questão de Nutrição — Fichas Técnicas — Quadrix 2023
NutriçãoFichas Técnicas
- Código
- qg030993
- Banca
- Quadrix
- Órgão
- FSNH - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Auxiliar de Nutrição
As fichas técnicas de preparo (FTPs) são um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação, sendo útil para subsidiar o planejamento do cardápio. A respeito da FTP, assinale a alternativa correta.
- AA FTP padroniza o processo de produção, dificultando a execução das tarefas pelos colaboradores.
- BA FTP permite obter dados, como, por exemplo, consumo per capita, fator de correção e cocção, rendimento e número de porções, mas não auxilia no controle financeiro.
- CNa FTP, constam todas as etapas e o tempo do processamento, mas não está incluso o detalhamento dessas fases.
- DA implementação das FTP facilita o trabalho do nutricionista e promove o aperfeiçoamento dos funcionários.
- ENas FTPs, constam fatores de correção, que facilitam o planejamento da lista de compras, o que gerará custos mais altos e mais desperdício de alimentos.