Questão de Nutrição — Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia — Quadrix 2023
NutriçãoConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg031046
- Banca
- Quadrix
- Órgão
- FSNH - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Com relação ao método de cocção escalfar, assinale a alternativa correta.
- AEsse método consiste na imersão de um alimento em gordura quente.
- BNele, um alimento é cozido em um líquido com adição de uma base ácida, lentamente e em baixas temperaturas.
- CCozinha‑se um alimento em grelha sobre uma fonte de calor.
- DO alimento é exposto ao ar aquecido em forno.
- EO alimento entra em contato apenas com o vapor de um líquido.