Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Quadrix 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg031047
- Banca
- Quadrix
- Órgão
- FSNH - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
O manuseio pouco higiênico de alimentos em uma cozinha pode gerar diversos problemas de saúde aos clientes. Considerando as boas práticas de manipulação, assinale a alternativa incorreta.
- AOs vegetais e as carnes podem ser cortados na mesma tábua, desde que tenham sofrido processo de cocção anterior.
- BO empregado com doença contagiosa não deve ir trabalhar, pois coloca em risco os clientes e os demais funcionários.
- CO equipamento e as tábuas devem estar sempre limpos e ser inteiramente higienizados entre um uso e outro.
- DÁreas de trabalho e tábuas de carne devem ser separadas para alimentos crus e cozidos.
- EA contaminação cruzada ocorre quando elementos causadores de doenças ou substâncias prejudiciais são transferidos de uma superfície contaminada para outra.