Questão de Nutrição — Métodos de Conservação dos Alimentos — Quadrix 2023
NutriçãoMétodos de Conservação dos Alimentos
- Código
- qg031059
- Banca
- Quadrix
- Órgão
- FSNH - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Existem diversas técnicas de conservação de alimentos. Com relação aos métodos de pré‑preparo e conservação, assinale a alternativa incorreta.
- AA refrigeração é um método de conservação de alimentos no qual o alimento é submetido a temperaturas próximas a 0 o C, porém não inferiores a 0 o C.
- BA pasteurização é um método de conservação de alimentos no qual o alimento é submetido a altas temperaturas por um longo prazo de cozimento.
- CA salga é um método de conservação que implica a adição de sal no alimento, com o intuito de diminuir parte da água desse alimento.
- DO branqueamento é uma técnica de conservação de alimentos que realiza um rápido cozimento do alimento, seguido de choque térmico para a inativação de enzimas.
- EO congelamento é um método de conservação no qual o alimento é submetido a temperaturas inferiores a 0 o C.