Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Quadrix 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg031544
- Banca
- Quadrix
- Órgão
- FSNH - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição
O Manual de Boas Práticas descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, como: requisitos higiênico‑sanitários, manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios; controle integrado de vetores e pragas urbanas; capacitação profissional; controle da higiene e da saúde dos manipuladores; e garantia de qualidade do alimento preparado. Acerca dessas operações, assinale a alternativa correta.
- AAs instalações elétricas devem estar embutidas ou protegidas em tubulações externas e íntegras, de tal forma a permitir a higienização dos ambientes.
- BOs funcionários responsáveis pela higienização das instalações sanitárias devem utilizar os mesmos uniformes dos manipuladores de alimentos.
- COs manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes ou toucas. As unhas devem estar curtas e pode‑se usar apenas base.
- DOs funcionários que manipulam alimentos crus podem manusear alimentos preparados sem necessidade de antissepsia das mãos.
- EAs plantas e os ornamentos localizados no refeitório devem constituir fonte de contaminação para os alimentos preparados.