Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Quadrix 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg031545
- Banca
- Quadrix
- Órgão
- FSNH - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição
Na técnica dietética, é possível desenvolver diversos cálculos, com o objetivo de determinar as perdas ou os ganhos que o alimento sofre durante o seu preparo, além do custo de uma receita e seu valor nutricional. Acerca dos indicadores do preparo de alimentos utilizados na técnica dietética, assinale a alternativa correta.
- AA per capita corresponde à quantidade do alimento cozido por pessoa.
- BO peso bruto corresponde ao peso do alimento cru, com a eliminação das aparas.
- CO peso líquido é o peso do alimento como é adquirido, com cascas, sementes, talos e ossos.
- DO fator de correção não corresponde à relação do peso líquido e do peso bruto.
- EA porção corresponde à quantidade de alimento/ preparação já cozido e pronto para consumo por pessoa.