Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Quadrix 2023
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg031547
- Banca
- Quadrix
- Órgão
- FSNH - RS
- Ano
- 2023
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição
A técnica dietética visa a preservar o valor nutricional e a obter os caracteres sensoriais desejados, tanto nas atividades de avaliação do consumo, quanto no planejamento da dieta de indivíduos e grupos. O objetivo econômico da técnica dietética está diretamente envolvido no planejamento de cardápios e de listas de compras. Acerca dos objetivos econômicos, assinale a alternativa correta.
- AÉ interessante considerar o período de safra e a disponibilidade de alimentos no mercado.
- BNão há necessidade de avaliar a quantidade per capita das refeições.
- CO pré‑preparo pode ter desperdícios desnecessários, o que não causa prejuízos financeiros.
- DDevem ser utilizadas técnicas culinárias que preservem o valor nutritivo e diminuam a aceitabilidade do alimento.
- EO reaproveitamento de sobras limpas é contraindicado, pois aumenta o desperdício.