Questão de Nutrição — Legislação Profissional de Nutrição — UFMA 2023
NutriçãoLegislação Profissional de Nutrição
- Código
- qg043189
- Banca
- UFMA
- Órgão
- UFMA
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A Resolução CFN nº 600/2018, que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, define como atividades complementares na Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), a participação do Nutricionista nas atividades de gestão de custos de produção. Uma das ferramentas que podem ser utilizadas para gerir esses custos é o Receituário Padrão, que, segundo DOMENE (2018), é um instrumento gerencial e operacional. Sobre o Receituário Padrão, assinale “V” para as afirmativas Verdadeiras e “F” para as Falsas.( ) Um dos objetivos é controlar o preço praticado dimensionando a margem de lucros e revisando os cardápios.( ) A otimização do espaço de armazenamento da Unidade não é influenciada pelo Receituário padrão.( ) Ajuda a reduzir as perdas na cozinha, porque padroniza as quantidades de alimentos utilizados e determina os produtos que comporão os pratos, evitando excessos.( ) O uso de Receituário Padrão pode agilizar os fluxos operacionais, aumentando a produtividade da UAN.A sequência correta é:
- AF, V, V, F
- BV, F, V, V
- CV, V, F, F
- DF, F, V, V
- EF, V, F, V