Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — UFMA 2023
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg043195
- Banca
- UFMA
- Órgão
- UFMA
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Considerando que os microrganismos necessitam de água para o seu metabolismo, multiplicação e sobrevivência, e que o parâmetro que mede a disponibilidade de água em um alimento denomina-se “atividade de água” (Aa ou Aw); considerando que existem valores mínimos de Aa para a multiplicação de microrganismos importantes em alimentos, como, por exemplo, a Escherichia coli (Aa mínima: 0,96), a atividade de água (Aa) de ovos é:
- A> 0,98
- B0,98
- C> 0,95
- D> 0,97
- E0,97